WellCareMedicalCentre.com

Чесън: между храненето и здравето

чесън <. - Allium sativum - е растение, отглеждано подут, традиционно се приписва на семейството Liliaceae , но сега, прикрепена към Amaryllidaceae , подсемейство лукови, по силата на неотдавнашната класификация APG III , Височинатаварира от 20 до 70 см; годните за консумация части и плода й и че крушката се състои от множество слоеве от много тънки листа, които обграждат централната петура ограждащи в обърне сегмента или bulbils, ако предпочитате. Характерната бележка се дава от " миризма , силна и продължителна, което го прави нежелан на мнозина.

повечето от нас не са изненадани, така че по тази причина, ако същият Шекспир в" а Сън в лятна нощ 'не се препоръчва употребата от сцената на актьорите, които трябва да отговорят на обществените' сладки думи '. От тази билка, роден в Централна Азия и се превръща в повсеместна отглеждане, те знаят за 300 вида , тридесет от които са в Италия. Най-широко обща чесън е Г Allium Sativum , на която има няколко сортове, обаче, че е възможно да се синтезират в две големи категории:

  • Г чесън бяла туника , съдържащ Piacentino бял чесън, бял чесън Фучино, бял чесън на Naples, бял чесън polesano, на Calabrese бял чесън,
  • Г чесън червена туника , съдържащ между а другият от Sulmona червен чесън и неаполитански розов чесън
  • е червен чесън на Нубия , недалеч от Трапани, който се намира в град Трапани, наричан също така и Slow Food президиум. крушката, много интензивен аромат, се състои от дванадесет карамфил или чесън, туники екстериор бял цвят и вътрешен туники е ярко червено.

основните разлики между бялата роба и червена туника подчертават факта, че първите имат по-малки крушки, докато последните изискват по-кратки цикли на култивация; последните също са по-подходящи за по-директна консумация за по-кратко време за съхранение. В общия смисъл най-често използваните категории са черен венец и неаполитанският. В допълнение към " Allium sativum , което е най-често, а след това има и други разновидности, като например Allium fragrans, на Oreaceum Allium, левурда и Allium Vineale.

Чесънът е известна и оценена от зората на времето както като храна, така и заради характерния вкус, който дава храна, и като лечебно растение ; най-старият справочник е на санскритски език. Тя е в кухнята основната му употреба като подправка при приготвянето на различни ястия, не само в Европа и западния свят, с Франция на първо място, но и в Азия в индийски и в Китай , в които те използват много чесън и джинджифил, без които желаят по никакъв начин да се пренебрегва мексиканецът и Южна Америка като цяло.

Дори и в Италия и е широко използван от много хора оценителите също са критиците, според които този зеленчук не е лесно смилаем за различни хора и във всеки случай покрива действителните вкусове на храната. Рецедитеса много и всички дават изискани ястия. Суха паста, подправена с бърз и вкусен сос? Чесън, масло и лют червен пипер, може би с прах от трохи, или чесън, масло, каперси и аншоа; малко сос "по-сложен? От генуезки песто Trapanese песто, както и много други вкусни сосове като чесън майонеза, вкусни на месо, салата с месо и съща и още много други деликатеси.

A граница се наблюдава от различни хора в миризмата на чесън, постоянен и характерен, поради многобройните органични серни съединения, , включително alleina и множество техни производни, като алицин и алил дисулфид, и която се проявява не само през носа и устата, но също и чрез потта: всички " толкова повече може да намали ефекта си върху дишането чрез дъвчене малко "от магданоз или няколко кафе на зърна. повече не е възможно да се получи

Ако някой тогава подправка или салата, че annoveri чесън между неговите съставки се окажат по-трудни за храносмилане, може да се грижи за отстраняване на централната зелени кълнове преди готвене чесън или го погълнат: тази проста операция намалява по някакъв начин; ефект "лош дъх"

въпроса за <. калории изработени от консумацията на чесън, като се има предвид скромния сумата, която консумира, като подправка, той отвежда на открити значение, но за информация строгост, тук следва стойности Таблица Nutrizional на , който се счита за 100 г продукт, който е получен от източник INRAN - Национален изследователски институт по храните и храненето:

Химически стойност
, годни за консумация част %75
вода г80
Протеини г0.9
Lipids г0.6
холестерол мг-
достъпно Въглехидрати г8.4
нишесте г-
захари г8.4
общо влакна г3.1
разтворими фибри г-
неразтворими фибри г-
алкохол г-
енергетика ккал41
енергетика KJ171
Натриев мг3
Калиев мг600
желязо мг1.5
Футбол мг14
фосфор мг63
Магнезиев мг-
цинк мг-
мед мг-
Селен & микро; г-
тиамин мг0:14
Рибофлавин мг0:02
Ниацин мг1.3
Витамин А & микро; г5
Витамин С мг5
Витамин Е мг-

В допълнение към за хранителни цели, чесънът се използва широко в фитотерапия за здравословните му свойства, единодушно признати от древни времена. Още в "класически Египет" в действителност, за полезния си чесън се считаше за свещено растение; Най-ранните записи се извличат от Codex Еберс , египетски папирус от дължината на 20 m, която датира от 1550 г. пр.н.е. и съдържащи няколко стотин терапевтични формули, някои от които чесън е показан като ефективна защита срещу р unture насекоми, на главоболие и борба с болката. роби, участващи в изграждането на пирамидите са дадени скилидки чесън дневно, за да се увеличи тяхната устойчивост на натоварвания, и по този начин добивът. Безспорно е, че

фараоните бяха много загрижени за здравето на своите поданици! Как придобито от египетската медицина, мрежата на магически формули и ритуали, е бил приет, одобрен и разработени от гръцката култура. Хипократ

, най-великият лекар на античността, който основава своите теории за емпирични основания, в няколко пъти препоръчва използването на чесън за неговите медицински качества, като по този начин подкрепя традицията и популярния опит. В римския свят Плиний Стари, автор на Historia Naturalis , той посочи именно различните терапевтични приложения, а останалата част е добре известно, че римските войници са използвали чесън като средство за защита за борба с червеи и различни инфекциозни заболявания . и използването на чесън в населението е трябвало да бъде много широко разпространена, ако изразът "

Allium olere " или " puzzar чесън 'служи за да покаже, не само тежест на дишането, но в преносен смисъл, принадлежащи към социалните класи, много или много по-ниски. Референтен също е много важно четене в Договорите на Училището по медицина , датираща от единадесети век, и също толкова важно е " хербарий на Урбино на шестнадесети век, състоящ се от ценна колекция от рецепти, които съчетават популярната медицина и емпиричните знания за терапевтичните добродетели на растениятаПървите резултати, получени въз основа на научни данни от средата на 1800, когато Пастьор

открие и определи биологични качества на чесън, а Алберт Швайцер го използва в Африка, тъй като единственото средство за защита срещу диария до по-късно се разшири използването му за борба с епидемии от тиф, дифтерия, TB и холера са били отпуснати по тази причина единодушно и постоянно през вековете. че чесънът е и е автентичен лек - всичко това за здравето ни, както лекарите, така и специалистите по хранене винаги са го повтаряли. И целият кредит отива към " алицин

, веществото, което дава чесън вкус и мирис характеристики: тя действа като най-мощният антиоксидант в природата, в сила също превъзхожда най-често срещаните антиоксиданти като витамин Е и коензим Q10, които блокират вредните ефекти на свободните радикали. Как беше изяснено в доклада на проф. Дерек Прат в края на проучванията, проведено от екипа на кралицата университет

на здравословните качества на чесън . Чрез Allicin произведени синтетично от изследователската група е установено, че киселина, получена от разлагането на съединението реагира бързо с радикалите генериращи силен и бърз процес на антиоксидант, никога преди наблюдава " Такава. изследвания е важно, защото тя позволява да се пристъпи към химичен състав на лекарства, които се възползват от пълния потенциал на чесън с антиоксиданти концентрират Алицин съединения, които насърчават разпадане и последващата реакция срещу свободните радикали: перспективата е розова, но пътуването е !. дълъг и целта е все още далеч, за съжаление Но бъдете съдържание за сега предимствата на тях, когато можете да се насладите Днес, в действителност в билковата медицина се препоръчва чесън за лечение на много заболявания:

е в действителност се препоръчва в при

студен

  • , синдром на грип, отит , коклюш, фарингит и бронхит; се счита за OT мащерка имуностимулант и различни експерти предполагат, че може да намали времето за възстановяване след стомашно-чревни инфекции, традиционно се използва като
  • средство срещу чревни паразити
  • , хелминти, както и срещу вагинално Candida; на Ето защо те са регистрирани антисептични свойства и се препоръчва за рана лечение
  • : не е случайно, че руските войници по време на Втората световна война ще донесе скилидките чесън от да смаже вълните рани предотвратяване s'infettassero; се счита за подходящ за грижи за мазоли
  • , праз и кожни вирусни инфекции; се препоръчва, в дългосрочен ежедневна употреба, и като превантивно лечение за реда на сърдечно-съдовата система : разрежда действителност и предотвратява образуването на тромби; действа на половите хормони и благодарение на подобряването на кръвообращението, кръвта разредител силата и целенасочено действие на полови хормони Оказва се, да бъде добър ... близък другар - цел, също така е да се уточни, че когато варени, чесън губи много от техните хранителни свойства и microbicidiche;
  • се нарича още хелатотерапия в случаи на оловно отравяне.
  • Както виждате, това е голям спектър от възможности, много големи! като да доведе едно да се мисли, че за много чесън е автентичен панацея на които се ползват в дози и в най-подходящите начини:
  • в естествено състояние

под формата на инфузия: ефективни са и домати масло, както и "повече чесън камфоров масло

  • под формата на отвара
  • като боя
  • , обаче, под формата на билкови продукти, много от които днес са освободени от типичен чесън органолептични характеристики, действително критики за различни други експерти , друго училище на мисълта, според която билкови продукти на базата на полеви чесън твърдят, че не трябва този страничен ефект не са ефективни, да си прав чесън изцеление молекула да причини неговата типична миризма.
  • В този момент е добре да продължим с известно подходящо разграничение, защото не всеки може да я консумира или злоупотреби по желание. не чесън е всъщност препоръчва за употреба
  • остър или хроничен гастрит

или възпаление на лигавицата, както и големи количества определено не се препоръчват по време на бременност; също трябва да се въздържат от тези, които са планирани операция, както и ограничено използване на пресен чесън или чесън допълва тези, които използват антикоагуланти или антитромбоцитите. Освен това, присъствието на три QR-1 протеин, QR-2, QR-3 също може да бъде причина за хранителна алергия. Дори и тези, които могат да ги използват, е добре, че го правят с умереност; за билкови препарати, определено е за предпочитане употребата да се осъществява под контрола на хора, способни да изпълняват задачата и професионално. И така ?! Когато говорим за предизвикани ползи, чесън, като много други храни, тя може да има положителен ефект върху благосъстоянието на тялото, нито най-малкото съмнение, че gl'integratori и всички други билкови лекарства препарати са ценно помагало.

Вижте Също