WellCareMedicalCentre.com

Зърнени храни:. Видове и свойства

Зърнени източник на фибри и енергия

Зърнените храни са храни, пълни с нишесте, силно препоръчвани от специалистите по хранене, защото те са в състояние да осигурят доставката на необходимите калории в нашето тяло. Зърното са под формата на зърна, съставени от сърдечен нишесте (веществото, "предвижда" енергия), обхванат от слой от минерали и протеини, и накрая слой от външните влакна.
Те могат да бъдат консумирани рафиниран или пълно :

  • рафинирани присъстващите само частта, изработен от нишесте;
  • тези интеграли също поддържат външните части;

съществената разлика между тези два вида е, че рафинирани зърна са по-лесни за възприемане, докато пълни резервоари са за предпочитане за тези, които страдат от запек или хиперхолестеролемия

зърнени и бобови растения:. пълния хранене

тогава, когато зърнените култури са свързани с бобови растения, гърнето тя става наистина завършена; Това е така, защото и протеин, съдържащ се в зърнени култури не са достатъчни за дневните нужди, така че трябва да ги интегрира с други повече протеинови храни, и сред тях, за предпочитане растителни протеини , съдържащи се в леща, грах , нахут и боб са най-подходящи за здравословна и питателна храна

Видове зърнени храни: пшеница, царевица и ориз

Но познаваме ли всички тези зърнени храни? Със сигурност знаем добре пшеница , от която произлизат тестени изделия и хляб, царевица и ориз , които са най-известните зърнени култури. И все пак има много други, които в крайна сметка се бавно преоценка, особено благодарение на преоткриването на древните традиции италиански хранителни
Ето най-после се появи.

  • овес;
  • ечемик;
  • просо
  • ръж;
  • лимец в супи, специално създадени, за да предостави на "съвременните", за да опитате от вкуса на миналото

Така че, ние знаем, тези зърна един по един

зърна:.. пшеница

Това е най-известната зърнена култура. Той е и много богат зърнен глутен, чиито протеини, смесени с вода, произвеждат идеален тип маса за производството на хляб и макаронени изделия. Разликата между двата вида, които са на пазара, твърда и мека пшеница, е по същество в размер на глутен

зърна. Царевица

Родом от Мексико, Италия се използва главно в две форми: в форма на брашно за приготвяне на полента или под формата на консервирани бобчета за ароматизиране на салати или соти с масло. Съгласно първото изпълнение, царевицата е добра алтернатива на пшеница за тези, които страдат от целиакия, защото житото е без глутен, докато зърна царевица е по-подобни на състава, бобови растения и е богата на вода.

Зърнени култури: ориз

Друго зърно, известно в Италия, а също и без глутен, може да се консумира бяло или пълно. Белият не съдържа влакна и, за съжаление, по време на рафинирането, също е без мазнини и протеини; интеграл, обаче, запазва фибри, белтъчини и мазнини, но има няколко недостатъка: тя отнема много време да се готви, е запазена и лошо и да има различна текстура от бялата, че много не ми харесва. Най използва обикновено пропарен ориз, рафинирани, но се обработва с пара, за да се запази хранителната стойност и последователността по време на и след готвене

зърна:. ръж

Този тип на зърнени култури е много полезни бременност и по време на растежа, тъй като има много високо съдържание на фолиева киселина, също свързана с идеално количеството на фосфор, калий и протеини. Тя се използва главно във формата на цялата пшенично брашно за приготвяне на хляб и други подобни, вкус кисело и мощност леко слабително

Зърнени култури:. Просо

Той съдържа големи количества фосфор, желязо и витамин В, и се препоръчва в случаите, на депресия, умора и дори анемия благодарение на веществата, които съдържа, т.е. лецитин и холин. Използва се основно за приготвяне на сладкиши, но е отлично и за супата от зърнени храни, които се преоткриват напоследък.

Зърнени култури: ечемик

Идеално време на растеж благодарение на съдържанието на магнезий и силиций, неговата протеин, хордеин, има добро сърце тонизиращ ефект. Дори и ечемик често се използва за гарнитура торти, но тя също е вкусна в супи от зърнени култури, особено в сортове перлени

зърна:. Овес

На второ място след пшеница, овес също е реална енергиен концентрат, благодарение на съдържанието на мазнини; в допълнение, тя съдържа растителни хормони, които стимулират функцията на щитовидната жлеза. Тя може да се яде като зърно, поставяйки го да кисне около два часа преди готвене, или за закуска люспи, за да добавите към кисело или прясно мляко

Зърнени култури:. Лимец

Чудесно за супи, зърнени храни, лимец има много елементи, полезни за организма:. фибри, витамини В1 и В6 за кожата, протеини в големи количества, ненаситени мастни киселини срещу холестерол

Житни растения и непоносимост: цьолиакия

цьолиакия е хронично храна към глиадин, протеин, съдържащ се в глутен, който се среща в много зърнени храни и ги прави хляб. В страдащи от това заболяване, дори малки количества глутен може да предизвика преувеличени имунен отговор в чревната лигавица и следователно, възпаление и разрушаване на червата въси.
Там не е лек, единственият ефективен оръжието е превенцията чрез . диета, т.е. избягване на всички продукти, които съдържа глутен дори в безкрайно малки частици
За coeliacs но има храни, произведени специално белязани "без глутен; дори някои зърнени храни могат да се консумират безопасно, защото не съдържат този елемент: те са ориз, царевица и просо; Освен това те могат да вземат нишесте с различни храни, като кестени и картофи.

Вижте Също