WellCareMedicalCentre.com

Варени, пържени или печени: видовете готвене

The готвене , знаете ли, има за цел да направи най-вкусната храната , за да се премахнат възможни бактерии и правят ястия по-лесно смилаеми. Но всяка кухня има свои собствени характеристики и предимства и недостатъци, които трябва да бъдат открити. По-добре ли е, например, пържено котлет или изпечено? Дали е по-питателна от зеленчуците, варени във вода или варени на bain-marie ? Нека разгледаме различните възможности за готвене и техните особености
Грилчица
Грилирането на храна е метод на готвене, който прави външната температура; горелките или сплавите на електрическите мрежи надвишават 1000 ° C . Липсата на пара ограничава дисперсията на хранителни вещества, въпреки че от своя страна се отразява на витамини В и С, които са по-чувствителни на високи температури.

за печене е подходящ за всеки вид храна, но трябва да се внимава, за да се гарантира, че печените на скара храни не се изгарят, защото в този случай протеините произвеждат потенциално опасни канцерогенни вещества . За готви най-добрата храна на скара, а след това изберете да поставите малки парчета в близък контакт с източника на топлина, докато по-големите, които се нуждаят от повече време, готвене, поставени са най-отдалечени. те ще бъдат напълно варени и няма да изгори

Освен това, можете да изберете да се симулира барбекю с тиган или плоча ; предпочитат, в този случай, храна намалява размерите и, ако приготвят без добавяне на мазнини, изберете тигани или плаки, покрити с незалепващо материал, или покриване на дъното със сол, така храни не ще атакуват.
готвене печени
е метод за готвене, която се извършва благодарение на " горещ въздух , която се образува във вътрешността на пещта и която е с температура , че се колебае между 150 ° с и 250 ° С. Хранителните вещества се задържат от кората , която се образува чрез въздействието на топлина върху протеини и захари; кора, обаче, също играе още един не съвсем здравословно действие. той не позволява повече от ASSIMILATE някои аминокиселини

Печенето е добре за всеки вид храна, особено ако голяма; Освен това вентилираните фурни позволяват хомогенно готвене на цялата чиния. Рискът от изгаряне на храна намалява и заедно с това и производството на оксидиращи вещества. Не забравяйте, обаче, да се въведе ястието ще се готви във фурната достатъчно топло , така че ще се предотврати обезводняване. Що се отнася до
микровълновата , трябва да се знае, че този тип готвенето е единствената, която ви позволява да развиете топлина вътре в самата чиния и не навън, като по този начин запазвате непроменените хранителни вещества. Освен това, храни могат да бъдат приготвени без добавяне на подправки , тъй като те не се придържат към контейнерите и не се дехидратират; освен това пъти са много малки в сравнение с традиционните методи. Единственият грижи да се внимава да не се въвеждат в микровълновата контейнери метал, тъй като те прегреят и са вредни и кристал , тъй като те могат да се взривят. кипене и пара Вряването се състои в потапяне на храната в
вода
и довеждането й до кипене; в контакт с вряла вода, храната се приготвя. Този метод на готвене, обаче, включва загуба почти общ белтък, мазнини и витамини и е чудесен район, точно на кого да е, което може да се използва повторно за рокля и, следователно, е в състояние да възстанови вещества, разтворени във вода. По-добре, обаче, пара , дори ако много бавно. Това се случва благодарение на влажната топлина, разработена от вода, но храната не е потопен във вода, така че те не губят важни хранителни вещества , Това е идеалният метод за зеленчуци, зеленчуци

, месо и малки риби. Готвенето пара е също така методът, използван от подготвената готварска печка ; разликата се крие във факта, че херметично затваряне на съда не позволява на парата да избяга, чрез повишаване на температурата. Ето защо готвене в тенджера под налягане

е много по-бързо. Готвенето на пара е идеален за всеки, на диета калории , тъй като не е необходимо да се добавят мазнини, като масло или масло. Фрай пържене е методът по-трудно е да готвите храна и
не винаги е здравословно
, въпреки че често е много вкусно. Храната се приготвя в врящо масло , което достига около 160 ° С. Какво е важно при този тип готвене, можете да получите по-близо, без изобщо да надвишава т.нар точката на дим , това е момента, в който маслото потъмнява и започва да пуши. Това може да бъде от полза за фритюрник , която автоматично контролира температурата на маслото Алтернативно, просто хвърлят парче хляб в маслото., Ако ще се формира мехурчета

, това ще означава, че маслото е готово. Ако успеете да се доближи до този момент, ще получите хрупкави пържени, тъй като ще се образува коричка веднага кой ще се предотврати изтичане на хранителни вещества и производството на оксиданти.

Вижте Също