WellCareMedicalCentre.com

Барбекю: лятно удоволствие

В Unit-членки на е истински ритуал, който е ял в семейството и с приятели, в Италия това е практика по-малко широко разпространена, но синонимна на забавни и външни вечери по време на летните вечери. Ние говорим за барбекюто : скара, храната (обикновено месо , риба или зеленчуци ), че приготвени на скара винаги има вкус вкусно, и много от невнимание.

и все пак често барбекюто е привлечен като обвиняем за неговите потенциалните последици за здравето. готвене на скара причинява храната, особено на червено месо и отделят потенциално вредни канцерогени:. хетероциклични амини, полициклични ароматни въглеводороди, диоксини и др

Без съмнение ERR върху консумацията на храни, приготвени на скара увеличава риска от някои видове рак. Едно проучване на Агенцията за хранителни стандарти Преди няколко години показаха, че два часа барбекю - времето за готвене на 4 пържоли, четири пуешки гърди и колбаси 8 - освобождават във въздуха количество диоксин в размер на 220 000 цигари , а седем пъти по-висок от разрешения за изгаряне на отпадъци.

и барбекюто, заедно с множество други лоши навици, които често вървят ръка за ръка с отдих и прегрешения на почивка (използват твърде много консумация на алкохол , пушене, яде прекалено много храни мастни), е един от съ-отговорен за повишена честота на рак на дебелото черво и рак на стомаха , един 4 големия убиец със своите 12,500 нови случаи всяка година и 7500 жертви.

, за да даде на алармата е била Кармело Иаконо , президент на " италианската асоциация по медицинска онкология ( AIOM), която наскоро създаде информационен проект за рака на стомаха, като разработи ръководство, пълно с консултации , Рецепти, както и списък на източниците, които са разпределени по региони, включете да имат достъп до скрининг и грижи

Съветите на проф Иаконо за предотвратяване на рак в стомаха са ясни. Внимание на " Мощност и ограничена консумация на червено месо, особено ако са приготвени на скара, пушени или консервирани храни, много плодове и зеленчуци . Но, както можете да се насладите на барбекюто, без да излагат здравето си на риск?

правило номер едно е да не се прекалява и запазваме барбекюто за много специални вечери, дневна с приятели или да празнуват специален повод. Според Дезмънд Hammerton , британски биолог, правят барбекю по някое време през лятото може да доведе до увреждане на здравето, но консумирането на храни, приготвени на скара два пъти седмично през целия сезон може да бъде рисковано.

За да се увеличат рисковете за здравето, всъщност не е самата барбекю, а прекомерната консумация на червено месо на скара. Превъртане на експертния съвет на " Американски институт на Cancer Research четох, че да се направи барбекю толкова здрави, колкото е възможно най-добре е да се ограничи червено месо и място на скара птици, риба и особено зеленчуци , които съдържат някои вещества, които предпазват от рак

за да се намали образуването на хетероциклични амини в храни, които се препоръчват мариновани храни преди поставянето им на скара. смес, приготвена на масло, оцет и лимон идеално за сезонно хранене и го оставете в хладилника за около тридесет минути преди готвене. Бутонът САЩ диетолози те съветват да се готви малко "месо преди да я сложите на скара е процес, който намалява времето за готвене на скара, а също и производството на токсични вещества.

За действителното готвене му е добро избягвате да държите пламъка високо , тъй като не е вероятно, че месото ще карбонизират страните (овъгленото месо не трябва да се яде, защото "Опърли" се отделят канцерогенни съединения)

Дори ' ADUC - Асоциация за правата на потребителите и ползвателите, е изготвил един малък наръчник за безопасно мрежа.

  • се избегне на капеща мазнина, тъй като увеличава риска от развитие на токсични вещества, като benziprene: добре да се използва барбекю с ястия за източване на мазнини, или алтернативно, да събира мазнината с листове алуминиви;
  • слой скара с пепел, така че температурата да не е твърде висока (което увеличава риска от овъгляват храни);
  • използване на предавките да обърне храната и не вилиците че пробиване на месото за загуба на мазнини;
  • проведе като далеч от изпаренията, изпуснати от барбекюто;
  • идеалът е да скара Аржентина: поставете месото отстрани на скарата и не точно над пламъка. Алтернативата е да се постави топлинният източник на вертикални решетки успоредно на храната, която ще бъде приготвена.
Вижте Също