WellCareMedicalCentre.com

Аспержи: вкуса на пролетта

Терминът аспержи. може да показва както на цялото растение е единственият издънки на една sparagus Officinalis , вид на покритосеменни едносемеделни на семейството Liliacee , същите лилии и момини сълзи, но също така и чесън и лук , с който има редица положителни свойства.

произхода може да бъде намерена в Месопотамия или в степта и пясъчни райони на Близкия изток или дори Иран, както свидетелстват Персийския думата аспержи Чимадолмо , пъпка, която ще дойде от гръцката дума asparagos и Латинска аспержи .

вече са известни затова и култивирани в продължение на повече от 2000 години, както и египтяните е в Мала Азия, аспержи не се срещна специално внимание в гръцки , като се има предвид, че в неговите трактати той говори само на философа и ботаник Теофраст , разбира се, от неговия дисциплина гледна точка; от друга страна, се повлиява добре от вкуса на Римляни . в действителност те са много положителни изявления в Катон, Плиний Стари и Apicius, които са описани в пълни подробности за отглеждане и преработване на методите за

Тя трябва наистина харесвам много не само на императора, но и към кръга на старейшините много по-голяма, за да се създаде специални кораби, наречени Аспержи, специализирана в превоз на едноименния деликатес: тук, той мислил за това и иска извинение за отклонението, че именно римляните до измисли дори и тогава това, което сега вярвам, едно нещо само модерен и un'altisonante голяма дума пълним устите ни призовават 'глобализация на търговията ".

през 1400 г. те са били отглеждани в Франция ., малко след в Англия и от там въведен в Северна Америка, където местните жители ги essiccavano за последващи медицински цели

Днес аспержи се отглежда във всички страни умерените : това е тревиста растителна p rimaverile чието въздушно част се състои от листовки четене, малки цветя на жълт и червен цвят Бери, докато ядивната част е изработена от младите леторасти или леторасти, които поникват в основата на тези крака дървесни коренища: тези издънки са на продълговата форма, месест текстура и много мек вкус

на отглеждането може да се прилага както в областта, че в специални оранжерии споменатите аспержи по два различни начина:. за посев , от март през юни и последваща трансплантация на коренища или за директна трансплантация.

Производствените сортове са многобройни и често се получава името на продукта от мястото на производство; в такъв сорт аспержите се различават помежду си във външния вид, вкуса и вида на отглеждането, докато химическият състав остава почти идентичен за всички. Комерсиално най-често срещаните видове са обаче:

  • е зелени аспержи от силен вкус, а зародиш има сладък вкус: това е единственият аспержите не е необходимо да бъдат обелени;
  • л ' аспержи получен чрез култура в отсъствието на светлина и поради това при липсата на фотосинтеза: има мек вкус,
  • е лилаво аспержи , който всъщност е бял аспержи : излизайки от мястото си, той видя светлината и след това внедри фотосинтезата, придобивайки характерния, доста равномерен лилав цвят; има леко горчив вкус.

L ' горски аспержи , която расте свободно в гората и в периода на пролетта, то е активно проучват в различни части на Италия, е от вида Аспержи acutifolius . Накрая, има различни други растения, използвани в готвенето като аспержи Officinalis, с които обаче са свързани само далечно. Е случаят на " Ornithogalum pyrenaicum , обикновено се нарича Asparagus на Прусия

И накрая, някои типове аспержи се отглеждат за декоративни цели . Най-големите страни производителки са Китай, Перу, САЩ, Мексико; в Европа на първо място е до Испания .

В кухнята аспержите са главните герои на много рецепти, варира в зависимост от типичните местни традиции и препарати, но като всичко в общ за първи готвене кипене в солена вода или пара. След това те могат да се приготвят:

  • с масло или с масло и сирене пармезан. Аспержи с пармезан;
  • заедно с яйца масло и настъргано сирене;
  • просто придружава от варени яйца

Както можете да видите, са всички бързи и лесни рецепти , характеризиращи се с изискан вкус, при който свойствата на аспержите се смесват много добре с благородните протеини на яйцата. Но пълна чиния, често се представя и като основно ястие за основно ястие , това е нашата местна супа от горски аспержи - Аспержи acutifolius - в която имотът аспержи и яйца добавете тестените изделия с неговите добри въглехидрати, много лук и вода: резултатът е гарантиран! Не и с това желание да се пренебрегне на еднакво селски фритата с аспержи и яйца или аспержи ризото , които винаги остават автентични деликатеси.

Както можете да видите, са от селски произход рецепти , но се обаче изготвят препарати, когато аспержите е границата, като например токачки или в екзотичната китайската кухня , в който се сервират пържено пиле или в непосредствена близост до скариди или говеждо месо.

и по темата за чуждестранна кухня, във Франция аспержите се сервират подправена с винегрет или масло-бял или разтопено масло сос, или просто низ от студено пресован зехтин и все пак във Франция и Германия е типично да ги обслужваме облечен с холандски сос; и списъка на препарати може да продължи много по местна кухня и традиции ... но ние сега се обръщат към бърз преглед на хранителното съдържание и след това върху имота.

Аспержите са в действителност зеленчуци вкусни, здрави и затова винаги се използват и ценят завинаги. Те не съдържат холестерол и калориите са ограничени до 25 ккал / 100гр: много малко; От друга страна те са богати на аспаргин , аминокиселината полезни за получаването на редица протеини и следователно са полезни за превръщане на захар, въпреки че изглежда, че тя също така отговаря на " силна и неприятна миризма урината : малка цена за плащане в лицето на толкова много ползи

също съдържа рутин , полезно да подкрепите капилярните стени , фолиева киселина в изобилие, манган и витамини а, полезна за връзките, бъбреците и кожата , фосфор и витамин в, които са полезни за борба с умора, ниско натрий и високо съдържание на калий, и дори калций и магнезий; и, наред с много елементи и тези предимства, също така е подходящо да докладва значително присъствие на пикочна киселина, която го прави препоръчително използването на тази храна на страданието на цистит , на подагра , на възпаление на бъбреците

аспержи, следователно, нискокалорични и богат на витамини и минерали, :. поради тези причини, те са особено подходящи както в диети загуба на тегло , както в диети за болните и на оздравяването, тъй като те не изискват много енергия за усвояване; те също имат забележимо диуретично действие и благоприятстват отстраняването на отпадъците и третирането на нарушения, дължащи се на задържането на вода в тъканите, дават много важен принос за действието на бъбреците; те също така стимулират метаболизма, пречистват кръвта, поддържат функциите на черния дроб и белите дробове. Пожелаваме на всички добра супа или добра омлет или друго ястие, приготвено с аспержи, всички вкусни, вкусни и пълни с вещества, напълно подредени в перспективата на

Средиземноморска диета.

Вижте Също