WellCareMedicalCentre.com

Добър сладолед, средство срещу топлината

Според изследователски институт на лед италианеца през летния сезон, в продължение на 3 от 100 италианци, дори и сладоледа замества обяд. Това е така, защото сладоледът е на пресни закуски и Бързо , която можете да се насладите на разходки, и в същото време питателна , но лека .

сладоледът наистина се яде през цялата година, но през лятото е естествено консумира в по-големи количества.
Италия се нарежда на първо място в ЕС за консумация сладолед (4 кг на глава от населението); успоредно с голямото производство на промишлен сладолед, също се развива забележително производство на занаятчийски сладолед . данни Istat съобщават, че 58% от потреблението на продукцията се изкупува в занаятчийски работилници.

Важно е потребителите да бъдат информирани за като и за безопасност на продукта .

Когато говори за домашно сладолед трябва да обмисли съставките, външен вид или кремава, състав, структура, органолептични характеристики, хранителната стойност и хигиена.
" сладоледът е направен от мляко, яйца, захар , вода, плодове, аромати, емулгатори, стабилизатори, шоколад, сметана и т.н., работили заедно и съпоставка и последователно за Замразяване и пляскаше с включването на въздуха - казва д-р Allegra - обикновено се използва промишлено произведени мляко, пресни пастьоризирано, UHT или на прах, но на територията на ASL NO също са свързани някои сладолед за ферми, които използват млякото от техните животни производство на сладолед ".

Фактът, че в qu Есте малки плавателни съдове действително използва суровина много деликатна, тъй като сурово мляко не представлява никаква опасност за потребителите, тъй като производството на сладолед процес включва процес на пастьоризация, който гарантира унищожаването на всички Бактерии , да не говорим, че ветеринарните служби, подложени на строги ли да проверите при производителите на млечни животни, тяхното доенето и всички следващи операции.

на яйца те са в повечето случаи пастьоризирани яйца или под формата на прах, но ако сладоледът предпочитате да използвате пресни яйца, трябва да идва от ферми и контролирани центрове за опаковане, също обстрела на яйцата трябва да се извършват по различно време или в различни лабораторни сектори, за да се избегне всякакъв замърсяване , Нямате право да използвате яйца семейни ферми .

The плодове може да бъде хладно или замразен в зависимост от сезона и вкусове, но дори и в този случай винаги трябва да е продукти от официалните канали за доставка.

Все още малко познат на потребителите са сложни съставки, наричани още полу .

в сладолед сложни съставки идват от "трябва да запазят суровините , тяхната функция като свързващи вещества, намаляването на времето за приготвяне и хигиенните гаранции. В момента от порядъка на полуготови продукти е широк и разнообразен и позволява производителят на занаятчия сладолед за да отговори на много потребности, които се променят в зависимост от аромати потребителите и сезони .

В рамките на подготовката домашно сладолед е важно използването на стабилизатори, сгъстители и емулгатори, които засягат микроструктурата сладолед и допринасят за физико-химичната стабилност на крайния продукт.

Други тип съставни съставки се представя с ароматизиращи или ароматизиращи пасти. Те включват конвенционален маслодайна паста като шоколад, лешник, шам-фъстък, бадем, но също така и тези, които се използват за най-оригиналните аромати като тирамису, маскарпоне, кисело мляко, докато не стигнем до избор от плодови конфитюри от всякакъв вкус

Най-общо може да се каже, че един добър сладолед трябва да има външен вид и повърхността гладка макар и малко пореста , естествен и приветлива цвят, свеж вкус и лесно разпознаваеми. Те са за да се избегнат сладоледи с груб и зърнест и цветовете твърде свети .

I органолептични характеристики , относно личната сфера, на вкус, но обуслови съгласие или отказ от страна на клиента.

сладоледът трябва да е пълноценна храна и базирана в хранителните аспекти и не трябва да има противопоказания (например не трябва да бъде твърде дебел) .

в добро сладолед трябва да намерим. вода, въглехидрати, липиди (животински или растителни мазнини), протеини, витамини и минерали

друг аспект, който не трябва да се подценява е " хигиената храна , защото чрез производство по правилен и съвестно хигиена ние ще гарантира безопасността на потребителя.
на проверка на съответствието с хигиенните норми, е един от най-важните точки от проверката, извършвани от SIAV и от SIAN

Съгласно новите правила на пакета ig хиени също домашно сладолед могат да предоставят част от техния продукт на други търговци на дребно или ресторантьори, при условие че тези дейности са локализирани в една и съща област или в съседните провинции и транспортирането се извършва със средства, които позволяват да се поддържа сладолед за температура -18 ° С

Вижте Също